โดย Robert Preidt

HealthDay Reporter

วันพฤหัสบดีที่ 15 พฤศจิกายน 2018 (HealthDay News) - รสขมของกาแฟไม่ควรเป็นจุดขาย แต่ตัวแปรทางพันธุกรรมอธิบายว่าทำไมคนจำนวนมากถึงรักการต้มเบียร์

ความขมขื่นพัฒนาเป็นระบบเตือนภัยตามธรรมชาติเพื่อปกป้องผู้คนจากสารอันตราย นั่นหมายความว่าพวกเขาต้องการที่จะพ่นกาแฟออกมา

แต่จากการศึกษามากกว่า 400,000 คนในสหราชอาณาจักรพบว่าคนที่มีความอ่อนไหวมากกว่านั้นคือรสชาติที่ขมขื่นของคาเฟอีนยิ่งดื่มกาแฟมากเท่าไหร่ ความไวเกิดจากตัวแปรทางพันธุกรรม

Marilyn Cornelis ผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านเวชศาสตร์ป้องกันที่ Northwestern University ในชิคาโกกล่าวว่าคุณคาดหวังว่าคนที่ไวต่อรสขมของคาเฟอีนจะดื่มกาแฟน้อยลง

แต่คนที่ไวต่อความขมขื่นของกาแฟ / คาเฟอีนได้เรียนรู้ที่จะเชื่อมโยง "สิ่งดีๆกับมัน" ซึ่งจะเป็นการกระตุ้นโดยคาเฟอีนคอร์เนลิสกล่าวในการแถลงข่าวของมหาวิทยาลัย

“ Taste ได้รับการศึกษามาเป็นเวลานาน แต่เราไม่รู้กลไกเต็มรูปแบบของมัน” เธอกล่าวเสริม "เราต้องการที่จะเข้าใจมันจากมุมมองทางชีวภาพ"

การศึกษาปรากฏขึ้น 15 พฤศจิกายนในวารสาร รายงานทางวิทยาศาสตร์.